糟蛋，能？好？怎？

前段时间去平湖，说起平湖的地方美食，有网友说“敢去挑战一下糟蛋吗？”第一次听说“糟蛋”，出于对“奇奇怪怪的食物”的好奇，就请接待方的工作人员安排体验。于是第二天，我们就尝到了著名的“平湖糟蛋”。上来的糟蛋应该是从酒糟中直接取出的，上面还沾附着许多醪糟。蛋壳有点碎裂，跟网上的介绍相比，这两个的蛋壳破碎得还不多，可能是腌制的时间没有那么长。 剥开之后，蛋清已经完全凝固，不过状态跟煮熟的蛋清或者皮蛋的蛋清都不一样。 蛋黄很红亮诱人。 糟蛋是传统食品中腌制工艺的一种。腌制蛋品中受众最多的是咸蛋。用高盐去防腐并且让蛋白质变性，最后获得独特的风味和口感。其次是皮蛋。皮蛋的具体腌制方法有多种，核心都是用强 ………………………………