焕然一新的创意日本料理「爱宕」

「鹰峰当地的特产与精心挑选的当季鲜味，如何将它们的优势充分展现在料理中，是我一直坚持研究努力的方向。」——爱宕 店主 马场一彰京都大阪米其林指南最新的2020版本中，「爱宕」出现在了新上榜二星餐厅的名单中。但其实，他不能算一家真正的“新”餐厅，早在2014年版的关西米其林指南中，「爱宕」就已经入选了一星，且一直保持到了2018年。没有入选的2019年则是因为餐厅搬址装修，停业了一段时间。2019年8月，「爱宕」从京都市北大路搬到新址。所选的地方，是比北大路更北部的，京都市边缘的鹰峰。附近有光悦寺和源光庵这样的名刹，古时候也一度繁荣，现今的鹰峰街道一带还留存着不少风韵古朴的商铺。料理内容与店内空间焕然一新，新天地重新出发 ………………………………