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专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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低聚肽真有传说那么神奇?还是先看好你的钱包吧

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2019-05-28 10:38
有网友说朋友圈里有推销“低聚肽”的,说得天花乱坠。低聚肽到底是什么东西,真有那么神奇的功效吗?1、低聚肽是什么大家知道食物中的一大营养成分是蛋白质。蛋白质是是由氨基酸组成的。两个氨基酸脱水缩合,链接起来的东西叫“二肽”;再链接一个上去,就变成“三肽”;以此类推,有“四肽”“五肽”“六肽”……这样链接起来的一串氨基酸也被称为“肽链”。如果一个肽链中的氨基酸数目超过50,也就被称为蛋白质了,而少于50的,就被称为“多肽”。如果氨基酸数目很少,可能会被称为“低聚肽”或者“寡肽”,而相应的“多肽”就特指氨基酸数目比低聚肽多的肽链。至于多少个氨基酸以内被称为“低聚肽”并没有统一的共识,把20个氨基酸作为界限 ………………………………

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