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炒糖色

槽边往事  · 公众号  · 热门自媒体  · 2021-10-09 17:17
天气说冷就冷,冬季日头落得早,傍晚天色就已经黑透,所以这个时节做点红烧类的菜肴比较提振精神,能让人眼前一亮。加上滚烫醇厚的口感,让人胃口大开,吃完有温暖的幸福感。为了达到眼前一亮的效果,多半是要炒糖色的。之前我介绍过,但是从留言来看好像成功的人并不多。为了大家能暖暖和和过个冬,我试着再讲一次,换种别的讲述方式:首先要相信一点,那就是炒糖色并不困难。如果把厨艺难度从1到10分为十个等级,1级最容易,10级最难,炒糖色大概2、3,超不过4这个样子。然后炒糖色也没有什么科学道理,无论白糖冰糖,你只要放在锅子里加热,一定会融化,继续加热一定会起泡变色,颜色从白色一点点变成黄色,然后是棕色,再后来是褐色,最后是



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