敢吃不？清华成功用细胞培养出肉丸，其软硬质地与食品猪肉丸相当！

细胞培养肉是指不再需要活体动物，由人工合成实验室培养的肌肉组织，实现规模化后有望解决传统畜牧业不环保和能源耗费巨大的问题，是近十年来细胞生物学和组织工程等学科交叉的新领域。细胞培养肉的技术难点在于如何在体外大规模扩增肌肉和脂肪祖细胞，并诱导其朝着成熟细胞的方向高效分化；以及如何运用组织工程学技术，创造出微观结构上高度仿生的人造肌肉组织。清华团队研发细胞培养肉丸技术近日，清华大学医学院研究团队在可食用的多孔明胶微型生物支架上，利用生物组装技术培养出数厘米大小的人造肉丸。该人造猪肉丸的软硬质地与传统的食品猪肉丸相当，而其蛋白质含量更高，脂肪含量更低。相关论文发表在《生物材料》（Biomaterials）期刊上。据文章介绍，在可食用的多孔明胶微型生物支架（微载体）上，肌肉 ………………………………