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小时候的味道，妈妈版杏鲍菇烧红烧肉

吉灵的小机灵 · 简书 · · 2019-05-06 08:54

红烧肉的做法有很多，记忆里最深的是妈妈做的，小时候只有逢年过节才会做这道菜，在肉下锅的那一刻就眼巴巴地盯着锅里，快出锅的时候，妈妈就会夹一块给我尝尝熟透了没，今天重温记忆里的味道！

1、备料：五花肉500克，杏鲍菇1个，八角3个，丁香少许，冰糖20克，生抽1勺，食盐适量，食用油少许，姜1片，料酒1勺；

2、五花肉已经切2厘米左右的大小，杏鲍菇洗净切滚刀块，姜切片备用；

3、起锅烧热，放入少许食用油，放入冰糖，小火熬出糖色；

4、放入五花肉，四面均匀裹上糖色，小火熬出肥肉里的油；

5、五花肉表面微微焦黄，放入姜片，八角，丁香，料酒，加入没过五花肉的清水，大火煮开后，转中小火炖煮半个小时；

6、半小时后转大火烧至剩余少许汤汁时放入杏鲍菇翻炒，放入适量食盐，生抽调味，翻炒5-8分钟，这样将五花肉里的油给翻炒出来，肥而不腻，杏鲍菇吸收了肉汁的油汤，同时又炒出了其本身的鲜香！

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