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咖啡师养成记 | Kalita wave蛋糕滤杯怎么用?

咖啡工房  · 公众号  ·  · 2021-04-06 18:48
▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的 导读 对咖啡有一定了解的小伙伴会知道,咖啡目前为止已经历到第三波流行浪潮,如今我们身处于第三波精品咖啡浪潮当中,精品咖啡的概念是在产区的微型气候以及土壤的影响之下培育出具有产区之味的咖啡豆。 具有观赏性以及体现咖啡豆本身味道的手冲咖啡则十分顺应了第三波精品咖啡的潮流。手冲咖啡的冲煮特点在于使用了滤杯进行过滤咖啡,隔绝了咖啡渣的通过,让手冲咖啡的口感更加干净。使用不同的滤杯也会产生不一样的萃取特点,像是前街咖啡出品时常用的v60滤杯,锥形的滤杯设计可以增加层次感,而大过滤孔则让流速非常快,让咖啡师可以有更多的控制流速 ………………………………

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