2019-05-09

令狐云忌 · 简书 · · 2019-05-10 00:29

南京的面我吃了不少次，感觉最有特色的便是皮肚面了。

皮肚就是猪皮炸制而成的，入口有嚼劲。在我老家，皮肚被叫做“虎皮”，还是挺形象的。

皮肚面一般是与别的食材一起做的。比如皮肚肉丝面，皮肚猪肝面等。

在我租房的小区附近有一家面馆，面馆的菜单上有一道“六合大碗面”。我初次见到这个名字，以为是六合区的特色面条。吃过才知道是添加了皮肚，猪肝等六种食材的面条。

而在我工作地方的附近，有家面店可以做“九鲜面”。九鲜面是皮肚，西红柿等九种食材配制而成的面条。

食材多，面条就会增味许多，尤其是面汤，鲜得不得了！

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