【实用】煮面条用热水还是冷水？答案让人意想不到…

来源：CCTV4（ID：cctvzgxw）　　面条是人们日常饮食中最常见的一种主食，常听老人们说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧致弹牙，特别好吃。结果万万没想到，这种煮面条的方法其实是错误的！　　那么，如何煮出劲道纯香的面，您知道吗？赶快来学学正确煮面方法吧！煮面条用热水还是冷水？煮面条的小诀窍：选好挂面下锅的时机　　煮挂面时，不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。　　同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是：　　等锅底刚开始有小气泡往 ………………………………