《舌尖上的中国》力推的“手工空心挂面”  一口入魂 | 檀生活

“饿吗？累吗？煮碗面给你吃吧。”印象中，深夜家人的关心总来自一碗面，呲溜一口就着汤汁吸进去，暖胃、暖心。面条，如此治愈，或是因为它带着浓浓心意。在陕西省榆林市吴堡县张家山镇，有种面条制作技艺自明朝就出现，如今已代代相传了几千年，那就是——手工空心挂面制作技艺。与很多挂面不同，这种挂面每个步骤都是纯手工制作，且每根都是空心的。手工空心挂面制作技艺曾一度濒临失传，在2011年它更被评为“陕西省非物质文化遗产”。守住一项传统技艺非常不易，需坚守的信念、沉淀的心意，但有人能做到。在张家山镇高家塄村，有一位张世新“张爷爷”。他15岁就跟着父辈学做空心挂面，一做就是一辈子，被大家称为“挂面爷爷”。《舌尖上的 ………………………………