发酵食物太有趣了！给你介绍一本有点腐的书…… | 推荐

让想要的生活成为每一天的日子“发酵食就是未来食，为了健康，洗澡、刷牙、发酵食！”——日本发酵食大学“发酵，能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结。”——《发酵圣经》作者SandorEllix Katz“如果没有发酵食物，日本人的饮食体系几乎无法成立。”——酱油研究者高桥万太郎正如很多人所知，多次登上全球50佳餐厅榜首的Noma主厨，是“发酵”的狂热爱好者。在Noma，“发酵”就像平底锅或烤箱，是厨房里的必备“道具”。他们建立专门实验室，聘请专家团队，研究米曲霉、乳酸菌、嗜热链球菌等微生物能创造出什么脑洞大开的菜品。他们让整个菜单建立在发酵食物之上，几乎每一道菜，都需要至少80~90个小时的准备。但其实，“发酵”征服的岂止是Noma， ………………………………