蜂蜜放到冰箱里冷冻为什么冻不住？

很敏锐的观察，在蜂蜜是否上“冻”的背后其实蕴藏着有趣的物理原理。首先，我们需要来看看蜂蜜到底是一种什么样的物质。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后加工而成的。蜜蜂之所以制作蜂蜜，就是为了不让糖类凝固。因为蜜蜂的食道很纤细，不能进食固体。从成分上说，蜂蜜是葡萄糖、果糖、水与少量其他物质（包括双糖、蛋白质等）的混合物，也可以说是糖的过饱和水溶液。不过，和我们常见的水溶液相比，蜂蜜非常黏稠。这是因为蜂蜜只含15%～20%的水，并且水分子和糖（羟基）之间形成了很强的分子间作用力（主要是氢键）。黏性其实就是液体受内部阻力的表现，分子间作用力越强，则液体就越黏。当蜂蜜冷却时，随着温度下降，黏性增加，流动性下降。达到家用冰箱 ………………………………