茄子卤，才是过水面的灵魂

厨友 @悲伤酒杯：老妈想吃过水面，问什么卤，答曰茄子卤，于是买了一堆料，整了一大锅，以后也可以拌饭，蘸馒头，比较方便。茄子卤by 悲伤酒杯>> Photo by Sugar的棒棒糖·· 用 料 ·· 茄子 3个   洋葱 1/2个   尖椒 2个肉末 1斤   豆瓣酱   生抽   蚝油·· 做 法 ·· 1 | 将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。2 | 锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香。3 | 将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。4 | 将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。5 | 把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了。6 | 茄子和酱翻 ………………………………