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螺狮粉:地方小吃的网红之路

三联生活周刊  · 公众号  · 杂志  · 2018-03-22 11:41
袋装螺蛳粉的热销,既是方便面的一次消费升级,也是中国高速发展背景下,满足“中国胃”的方便速食的崛起。一年卖了30亿螺蛳粉从一开始就不单纯是个美食故事。从前并没有螺蛳粉这种东西,“嗦螺蛳”才是柳州人一直以来的饮食习惯。穿过柳州市内的柳江不但给城市带来温柔的江景,也带来了鲜美的螺蛳。已经卖了30年螺蛳粉的陈木华说,柳江的水很清,里面生长着石螺。与更广为人知的田螺相比,石螺的肉虽然小,但是口感更脆,也容易入味,这些都是柳州人喜欢的特点。螺蛳在柳州不但用来炒菜,也煮熟做小吃零食。因为人人都是“嗦螺蛳”的专家,小吃做得也一点不马虎。陈木华说,螺蛳一定要买活的,才能保证鲜。为了入味,煮螺一定要用上好的 ………………………………

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