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【滋味】春暖花开,尝一盘美味菜花鱼!

上海发布  · 公众号  · 上海  · 2021-04-11 08:30
春分至谷雨这段时间,塘鳢(lǐ)鱼最为肥嫩,此时也正值油菜花开遍田野,所以这道菜被称为“菜花塘鳢鱼”。塘鳢鱼的肉质细腻,没有小刺,嘴巴一抿,鱼肉就化开了,与竹笋和雪里蕻炖在一起,鲜得眉毛都要掉下来了。这样一道春鲜美味,你想尝尝吗?跟着大厨一起来学做吧!菜花塘鳢鱼建议在WiFi环境下观看- 材料 -塘鳢鱼(约10条)、腌制后的雪里蕻、竹笋、红椒、猪油、料酒、葱姜、胡椒粉、食盐、黄酒- 做法 -1. 塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏;2. 腌制后的雪里蕻切末,用猪油煸香备用;3. 锅烧热加油,塘鳢鱼两面煎炸一下;4. 加点黄酒,倒入热水;5. 竹笋,葱姜下锅,加点胡椒粉,加盖小火煮10分钟;6. 最后放入煸香备用的雪里蕻和少许红椒;7. 再煮片刻即可出锅 ………………………………

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