明星开餐馆八成经营不下去，为什么开餐馆这么难？

王利芬成长社读书读人读社会开启社会上升通道去年7月，著名作家韩寒旗下的餐厅“很高兴遇见你”遭到投诉，不过这次不是顾客投诉，而是员工投诉。这个餐厅开了许多连锁店，遭投诉的是天津加盟店。有许多员工称，老板拖欠三十名员工十二万余元。开餐馆，成了许多明星流量变现的标配，然而演艺的成功却留不住粉丝的胃。孟非黄磊的火锅店“黄粱一孟”、郭德纲在三里屯开的“郭家菜”都草草收场。不仅明星，遍布全国的“吃货”也把开餐馆作为创业的首选，然而肚腩是丰满的，现实却是残酷的。餐饮业的残酷的竞争格局，以及各种隐形的门槛，纵使2018年的营业额突破4万亿，盈利的餐馆却只有20%。而另一方面，海底捞登陆港股，西贝、云海肴等餐厅受到资 ………………………………