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20221003麻辣牛肉

陶博士2006  · 公众号  · 财经  · 2022-10-03 05:27
麻辣牛肉,是我2016年5月在芝加哥,百无聊赖之际,学做的一道川菜。2022年10月1日上午,我去菜市场买了一大块牛肉,计划做一次麻辣牛肉。下图是最初的食材,大概花了70元。2022年10月1日这一天,我原本买了102元的一整块牛肉,切了大概3成做了一盘炒牛肉。剩下的这块食材,我用来做麻辣牛肉。加入八角、花椒和姜丝。捞净水开之后的血沫之后,加盖煮,至8分熟(判断标准是筷子插入牛肉、提出筷子,没血水)。把牛肉泡汤里半小时,取出,保留牛肉汤。等牛肉和牛肉汤(含八角和花椒)都凉下来后,放入冰箱过夜。第二天(2022年10月2日)上午,把牛肉先顺筋切片,然后横筋切条。牛肉条放白酒、盐、姜丝和葱条,搅拌好,腌制30分钟,如下图:油锅至旺火上,橄榄油烧到6成熟,下牛肉条。要把葱丝和姜丝取出,留着备用。当牛肉条炸成褐红



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