江南有多好喝，你去过丽水才知道

酿酒，像是人类和微生物之间的一桩买卖，我们为酵母提供最好的食物和生存环境，而酵母则以佳酿作为回报。作者 | 赵浙东  题图 | 受访者供图浙江省西南部，群山覆盖之间，瓯江、钱塘江、飞云江等六江穿行而过，丽水市，这个美不胜收的“浙江绿谷”坐落其中。丽水地处浙江、安徽、江西、福建四省交界，古称“处州”。据明代《名胜志》记载，“隋开皇九年，处士星见于分野，因置处州”。山是浙江之巅，水是六江之源。这里是华东地区重要的生态屏障，全市森林覆盖率高达81.7%；这里群峰错落，梯田众多，处处孕育着人间仙境般的美景；这里也有众多保存完整的传统古村落，被誉为“最后的江南秘境”；这里还有神秘低调的客家文化、融四省风物于一体的丰富美食……除此之外，丽水还有一项传统特色，那就是酿酒。（图/受访者供图 ………………………………