鲜香德阳，藏在小巷里的“童年记忆”

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“用新鲜鲤鱼，破开去肚内杂碎，腌二日，翻过再腌二日，即于卤内洗净，再以清水净，晾干水汽，入烧酒内洗过，装入坛内。每层鱼各放些花椒，用黄酒灌下，淹鱼寸许，再入烧酒半寸许，上面以花椒盖之，泥封口。鱼只得七分，黄酒淹得二分，加烧酒一分，可成十分满足。” 这是清代饮食专著《醒园录》记载的醉鱼制作方法，专著中记载了120余种菜肴的制作技法，开川菜菜系发展之先河，其编撰者李调元更是被誉为“川菜之父”。 四川德阳，传承了川菜根谱的文化基因，在创新发展中形成了纷繁多变、异彩纷呈的味道格局。说不完、道不尽的美食故事，点亮了德阳这座城的烟火，共同凝成了打动人心的德阳滋味。 传承 “2005年以后，德阳餐饮基本沿袭了以李调元川菜食谱为体系的美食文化。”卢仁成如今是德阳市餐饮烹饪行业协会秘书长。 ………………………………