吃辣成风的川渝人民，以前竟是吃甜党？

经公众号“博物馆丨看展览”（ID：atmuseum）授权转载。本       文       约   6385 字阅       读       需       要16 min我小时候常见走街串巷卖丁丁糖的人。坐在小板凳上，面前两个竹编立筐，上边儿一个个白色硬糖叠叠相交，糖面上大大小小的孔隙，乳酪似的。卖糖人左手一张弓形小铁板，右手一只小铁锤，隔不多久互相一撞，“叮”地一声响——所以叫“丁丁糖”。要做丁丁糖，难，也不难；难是工艺，不难在用料。将大麦用清水泡住，发出麦芽后，和蒸熟的糯米拌匀，装在干净的大缸里，等它化成糖浆。糖浆出来后，再倒进锅里慢熬，一边加入炒熟的芝麻大米粉。眼见水量一点点下去，糖浆浓稠成饼，就取出来挂在木钩上反复拉扯——一拉三寸，二拉 ………………………………