鸡蛋放冰箱，最长能放多久？

曹振宇丁香医生作者爱尔兰国立大学食品化学博士「买了一些鸡蛋，在冰箱放了快一个月没吃完，闻着也没啥异味，吃了应该没事吧？」很多人家里都遇到过这样的情况，今天我们就来说说鸡蛋储存的事情。先说一句：食物没有异味并不代表着它是安全的。不能单靠风味判断食物安全食品发生的微生物污染一般是「腐败菌」或者「致病菌」在捣乱。腐败菌可以通过分解食物里的蛋白、多糖和脂肪引起食物变色或者变臭，但它本身不一定直接对人体有害。致病菌可以直接感染人体，但它本身不一定会让食物变色或者变臭。我们实验室就曾经遇到过霉菌已经严重超标的坚果棒，本身的风味并没有太大的变化的案例。所以，不能完全依靠食物的色、香、味去判断它的食用安 ………………………………