【食光流影】衢州清明粿

咬上一口刚出炉的清明   ，艾的清香加上馅料的鲜香，在唇齿间软糯连绵。不论是咸口还是甜口，无一例外，都能让你尝到春天的味道。青团在衢州，人们喜欢叫“清明粿”，是用艾草加米粉制作的美食。四月，几场春雨后，山野中灰绿色的艾渐渐冒出。主妇在田埂边找寻着那嫩生生、绿油油的艾草，然后挖回家洗净、切碎、煮熟、碾压，和糯米、粳米粉按比例拌匀、蒸熟。“青”加得多一点还是少一点，需要一种婆媳相传、经年练就的手艺。配图来自网络，下同接着，一声声古朴粗壮的咚咚敲打声，从灶下传出。老底子的清明粿，至今还保留着用石臼来敲打粿胚、使口感更筋道的做法。记忆中，父亲趁热大力揉搓粿胚，搓成条状，切成小段。母亲把小段的粿胚搓成 ………………………………