预制菜：产业已起飞，标准、技术与人才需跟上

3月21日，国家市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，并强化预制菜食品安全监管。预制菜是近年来发展迅猛的食品产业。而产品标准不完备、监管机制不到位、社会认知不一致等问题也伴随着产业发展牵动社会的神经。如何进一步规范预制菜产业发展?怎样发展预制菜产业新质生产力?预制菜领域复合型、研发型人才稀缺怎样解决?在3月24日闭幕的2024中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届淮扬风味菜肴工业化发展大会上，数百名业界专家、高校学者等相聚瘦西湖畔，共商预制菜发展大计。预制菜是食品产业升级“新赛道”“预制菜产业一头连接田间地头，一头连接餐桌消费，是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业。”江苏省农业农村 ………………………………