酸甜苦咸打一架，谁会赢？

这是一个全民烹饪水平突飞猛进的冬末春初。然而你可能发现了，制约你厨艺水平的不是猪五花或者鸡大胸，不是烤箱或者电饭锅，而是那怎么都扶不上墙的调味水平。那么今天我就要开讲了：哪些基础味道，搭配起来会相互加强或减弱？比如手一抖盐放多了，除了倒水还能如何挽救？苦瓜的苦，为什么加醋加糖都没用？ 先来说一下，人有4种基本味觉：酸、甜、苦、咸。我知道新的研究还发现了淀粉味、脂肪味这些基本味觉。但因为太新了，所以我们今天不讲它们，就只来说说酸甜苦咸。 别跟我提辣，这么大的人了，应该知道辣是痛觉不是味觉。 01 调味入门 / 两种味道的组合 /如果不是白口吃调料的话，食物一般会有超过一种的基础味道。你想想 ………………………………