《舌尖上的中国》力推，5分钟就能搞定的纯手工空心挂面！入口绵软劲道~

相信看过《舌尖Ⅱ》的人，一定会对这个“一生只做一把面”的老爷爷留有印象。 张世新是这里的一位普通村民，手艺却是远近闻名。他是手工空心挂面技艺继承人，15岁就做起了挂面，在物质匮乏的年代，张世新和妻子靠这门手艺拉扯大5个儿女。   这里是陕西省吴堡县，黄河岸边、黄土高坡上的一个不知名的小县城，因为一样主食走入人们的视野——手工空心挂面。50多年里，张世新和妻子就这么起早贪黑，一次次重复着这十几道工序，延续着这流传千余年的老味道。之所以叫“空心挂面”，是因为持续发酵产生中空的细孔，这样的挂面光洁度好、耐煮沸，配上陕北羊肉、鸡汤等，味道极佳、营养丰富。与机器制作的普通挂面相比，凝聚了千年手艺的张世新挂面 ………………………………