最能保持食品品质的杀菌手段，因为名字被世界抵触了几十年

现代人对食品的要求越来越高，安全、营养、风味口感，缺一不可。然而，它们的实现和提高会互相制约，按下了葫芦起了瓢。细菌和寄生虫是食品安全中最核心的方面。用火把食物“做熟”实现了杀菌，是人类发展史上的一个历程碑。即便到了今天，高温加热依然是应用最广泛的食品安全措施。但是它并不“完美”，比如加热会破坏一些营养成分，许多食物高温加热之后，风味口感会有明显下降——水果、海鲜是最典型的例子。科学家们致力于开发“非热加工”技术。在技术层面上，辐照是最成熟的一种。辐照食品是怎么回事食物的辐照，是指用伽马射线、X光或者高能电子束去处理食物。它们都是高能电磁波，穿透力很强。目前广泛使用的是伽马射线，用放射性同 ………………………………