世界上最丑的鱼，却拥有最温柔的肝

本文发布于知乎和我的公众号「一吃就胖」。这次旅行中有间温泉旅馆是我特别挑选，只因这间旅馆能吃到顶级品质的鮟鱇鱼 - 「风间浦鮟鱇」，结果在这里吃到了完全颠覆以前认知的鮟鱇肝。鮟鱇鱼因为身体内水分和胶质含量高，要像图中这样吊起来才能顺利分解。日本素有「关西河豚，关东鮟鱇」的说法。「风间浦鮟鱇」是当地的注册商标，特指这一带海域捕捞到的黄鮟鱇鱼，体型大，鱼肝鲜美，胶质丰富，鱼肉很容易煮出美味的汤，是与寒冷冬天十分契合的食材。风间浦村是个小渔村（好像这一路净去小渔村了），除了出产品质极高的鮟鱇鱼和乌贼，还有本州岛最靠北的温泉 - 下风吕温泉。提前预定的是这间温泉旅馆最好的「风间浦鮟鱇」会席套餐。菜品不少，从我们印象最深刻的鮟鱇肝说起吧。鮟鱇肝是日料中很常见的食材，居酒屋里鮟 ………………………………