甲基供体：影响基因表达的重要营养素 | 一分钟听懂甲基化

木森60秒 | 第18期正常的甲基化是健康的重要一环。所谓甲基化，简单地说，就是一种物质给另一种物质提供甲基基团（-CH3）的过程。在这一过程中，甲基基团的提供方被称为甲基供体。甲基化反应涉及到许多重要的生理过程，包括基因的表达和蛋白质的合成。当甲基供体不足时，人体的甲基化就会偏低。低甲基化可能造成许多问题，包括能量代谢紊乱和肝脏的损伤。在饮食中，许多营养素就充当着甲基供体的作用，包括胆碱、甜菜碱、叶酸和甲硫氨酸。其中，胆碱在氧化后能转化为甜菜碱。而甜菜碱和叶酸（准确地说，是5-甲基四氢叶酸）都能给同型半胱氨酸提供甲基，从而将其转化成甲硫氨酸。甲硫氨酸是S-腺苷甲硫氨酸（SAM）的前体。S-腺苷甲硫氨酸则是DNA的甲基 ………………………………