专栏名称: 中欧商业评论
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CFB: “单店管理”化解餐饮连锁之痛

中欧商业评论  · 公众号  · 商业  · 2020-01-20 14:30
一个加盟餐厅比例达到45% 的餐饮集团,是如何平衡规模和质量的?撰 文 | 曹惺璧责 编 | 曹惺璧近年来,在消费者追求效率和体验感、外卖行业加速发展、成本压力倒逼餐饮企业运营效率提升等因素的驱动下,餐饮企业连锁化趋势明显提速。国家统计局相关数据显示,2017年全年,新开餐饮门店数量占总门店数量的比例达38%。但与之相对应的另一个数据则是,餐饮企业关店数量的占比也高达36%。也就是说,平均每新开100家餐饮门店的同时,就会有近95家门店倒闭。而在CFB集团CEO许惟抡所看到的数据中,该比例还要更高。特别是在上海等一线城市租金高的地段,餐饮企业同期关店数量可能比新开店铺的数量还要略高。这暴露出的是部分餐饮企业连锁经营效率低下、管理不 ………………………………

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