许多外国人认为中餐米饭含量太高,肉菜油腻,长期食用会导致心脏病,造成肥胖。但是英国中餐专家罗琳·克利索德却表示事实正相反:如果合理烹调,吃中餐不但健康,而且饱腹,还能防病和延寿。这位专家在她的书《为什么中国人不计算卡路里》中称,真正的中餐不会让人肥胖。以下是克利索德在书中揭示的中餐的奥秘,还有两位西方营养学专家帕特里克·霍福德和伊恩·马贝对中餐给出的评价。❶Think of vegetables as dishes在中国,蔬菜也是主菜Rather than an uninspiring accompaniment to meat or fish, the Chinese treat vegetables as meals in their own right, rather than add-ons, as in the West. 在西方,蔬菜一般只作为肉类或鱼类的配菜,而在中餐里,蔬菜也被当成主菜来食用。Holford says: "Vegetab
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