大豆除了直接食用还有什么用途？【增豆控油·微科普】

06大豆除了直接食用还有什么用途？大豆中可以提取各种化合物，这些提取物在食品工业中有广泛的应用，主要包括大豆蛋白、大豆油、大豆异黄酮和大豆纤维等。大豆蛋白：是从脱脂大豆中提取的高质量蛋白质，分为大豆蛋白隔离物（SPI）和大豆蛋白浓缩物（SPC）。大豆蛋白被广泛应用于肉类替代品、乳制品替代品（如豆浆和豆腐）、能量棒、运动营养补充品和其他健康食品中，以增加蛋白质含量和改善食品质地。大豆油：是从大豆种子中提取的油脂，是世界上最重要的植物油之一。大豆油广泛用于烹饪、沙拉酱、烘焙食品以及食品加工行业中的各种产品。大豆异黄酮：是一类具有弱雌激素活性的植物化学物质，主要存在于大豆及其制品中。大豆异黄酮在保健食品和营养补充品中应用广泛，被认为对心脏健康、骨健康和缓解更年期症状有益。大 ………………………………