福州人可真粥道呀

吸溜吸溜福州人喝粥，配菜从来没有局限，可下酒配饭的，就可配粥。酱菜、水果、海味、万物蘸酱油……琳琅满目的配菜总是粥道得很。           •••虽未出正月，却已开工，清晨时分，家里的厨房，又能听见熟悉高压锅声响。「呲——呲——呲——呲——」是大米在滚水中上下翻腾，从坚硬变得柔软透明，米粒弯曲，炸开了花，米汤粘稠，在出气孔边挤出大小不一的泡，破裂后，结成轻薄的痂。待锅子冷却之后，抠痂是部分福州孩子戒不了的情结，吃粥也是。尤其是微凉时刻，一碗饭粥吸溜下肚，肠胃瞬间得到一阵安抚，白粥本寡淡，为什么惹得福州人欲拒还迎？人人惦念的粥之味，实际上囊括了万千配菜。福州人的配粥小菜，种类繁多，是弱水三千，谁都取得到的「一瓢饮」。一碗清清饭粥，寡淡无味，其貌不扬，唯有厚重调味的配 ………………………………