皮蛋上的松花是怎么形成的呢？| FM十万个为什么

本文专家：金鑫，华东理工大学食品研发方向2018级硕士研究生本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后关于这个黑黑的蛋，相信大家都见过，你们喜欢吃吗？它一直是很多人喜欢的美食，一起来了解一下关于松花蛋的知识吧。松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统的中国风味蛋制品。它的主要原材料一般是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有其独特之处。目前，松花蛋不仅在国内被广大消费者喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，也有一种特殊的香气，是很多人喜欢 ………………………………