绿豆，消暑的佳品——《食物的营养秘密》读后感

​绿豆——消暑的佳品

5个想法

加个小字就不一样了

>绿豆又叫青小豆

这评价挺高了

>济世之食谷

电解质平衡

>夏天在高温环境工作的人出汗多，体液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法

连皮吃啊

>绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。

为啥不能久煮

>大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。

以下为原文

绿豆——消暑的佳品

绿豆又叫青小豆，是我国传统豆类食物。它是豆科草本植物绿豆的成熟种子，在我国已有两千多年的栽培史，在各地都有种植。

营养专家提示

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服温补药的病人不宜多吃绿豆食品，以免降低药效。

绿豆含有丰富的蛋白质及氨基酸、各种矿物质、多种B族维生素，其碳水化合物主要以淀粉形式存在。绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。我国传统医学认为绿豆甘、寒，无毒，煮食可以消肿下气，压热解毒。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。夏天在高温环境工作的人出汗多，体液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、清热解毒、止渴利尿，不仅能补充水分，还能及时补充矿物质，对维持电解质平衡有着重要意义。

饮食建议

◎ 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。

◎ 绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

营养师分析 营养素成分（以每100克食物可食用部分计）

注：原文摘自《食物的营养秘密》，杨月欣主编，中国轻工业出版社。