面包报损率超50%，为何美味终结于垃圾桶？| 新京报快评

食品浪费的漏洞必须堵上。▲面包。图/IC photo文 | 冯海宁几十元一块的面包，上百元一份的吐司，几百元一个的蛋糕……近年来，“面包刺客”话题多次登上热搜。与此同时，有的烘焙门店一天丢弃的面包能装满一麻袋，有的报损率超过50%。“新华视点”记者近期在一些烘焙门店蹲点发现，部分商家采取高定价、大包装、填满货架等营销方式，导致报损率畸高，浪费严重。面包属于烘焙类产品，《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年烘焙业呈现明显增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。有专家预计，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元。可见，一方面，烘焙行业处于高增长态势，另一方面，则是面包门店的食品浪费现象非常严重，亟须引起重视。据报道，所谓报损，是部分未售出面包作为饲料处理，而多数门店直接当垃圾扔掉 ………………………………