我炒我炒我炒！今天就适合吃炒粉！

作为一个南方人，吃粉，是刻在骨髓里的食物印记。吃多了常见的汤粉和拌粉，总是会经不住地想念热情如火的炒粉。充满了生猛气息的炒粉 | 图虫创意全国各地都有炒粉，做法看起来大同小异，吃起来却天南地北。虽然都是离不开的热油翻炒，少不了的盐、酱油调味，但口感的些微差异，配菜、酱料的丁点变化，就能带出当地最独一无二的炒粉风味。炒粉 | 图虫创意01 华南地区的炒粉 / 炒牛河、星洲炒米粉、炒螺蛳粉 /■ 炒牛河炒牛河，炒粉界里赫赫有名的存在。炒牛河分为两种——干炒牛河和湿炒牛河。因为对时间和火候的要求之高，干炒牛河常被认为是评判广东厨师手艺好坏的一道美食。在铁锅中，放入豆芽、韭黄、河粉、牛肉等爆炒。好吃的干炒牛河带着特有的镬气，河粉不碎且油润爽滑、香味浓郁。干炒牛河 | 图虫创意干炒牛河的 ………………………………