原汁原味“白菜饼”

白菜素有“百菜”之称。在我们北方，其烹饪方法种类繁多，可包、可炒、可烙、可烤、可涮。

冬去春来，白菜经历了窖藏、出窖、晾控之后，水分也少了许多。

一道“白菜饼”成 了我们家的最爱，且制作简单，美味可口。

制作方法非常简单。首先将白菜洗净、沥干水分，然后把白菜切成碎末，撒上少许食用盐，过个十几分钟，白菜在盐分的作用下渗出白菜水汁，白菜汁水千万不要倒掉，这是原汁原味的关键。我们接着在渗出汁水的白菜里倒入适量的面粉、几个鸡蛋和少许的胡椒粉，调成稀厚适度的糊状，用勺子将调好的白菜糊，舀到加热好的电饼铛里，摊成一个个薄薄的白菜饼，待两面金黄盛出。

烙好的白菜饼，外焦里嫩，“咔嗤”一口咬下去，唇齿间透着诱人的白菜清香。

一道原汁原味的“白菜饼”就大功告成了。