《过年》——脆皮花生&三和菜

年到了，我也忙得不可开交，所以原来文章是日更的，现在改成两天一更。

除了忙里偷闲更写文章，这一段几乎没什么时间上简书，所以评论不能及时回复的请谅解，没时间去看友友们的文章，也请包容！

今天还有很多活等着，就趁货货还在睡觉的时间，先拟稿写两个小菜给大家，下午修改好了再发。

(1)脆皮花生

一，买两斤当年的花生米，清洗，沥干水。

二，在花生米里打入三个鸡蛋捣碎，再加入适量白糖，和花生米拌匀。

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三，在有鸡蛋的花生米里倒入适量生粉，然后拌匀，使之在花生米上粘匀。

四，取一大盆，倒入面粉，再把粘有生粉的花生米，倒入面粉里，用力摇动大盆，使面粉均匀粘在花生米上。

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五，旺火烧锅，锅中入油。同时，用漏勺把花生米筛掉面粉，待油温稍热，大概四十度左右，放入筛好的花生米，稍炸，再转小火，慢慢炸至转色捞出。

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六，把炸好的花生米放入大盆里，反复翻煸，直至表皮温度不烫手。

这样酥脆爽口，风味独特的脆皮花生米做好了。

(2)三和菜

一，备料，腌萝卜，胡萝卜，千张，豆芽，蒜苗。

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二，豆芽洗净，摘掉根须，腌、胡萝卜，千张各切丝，蒜苗切小段。

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三，旺火烧锅，入油，待油热，入腌、胡萝卜丝先炒一下，然后倒入千张丝翻炒，同时加入适量盐，待炒到九成熟，再放入蒜苗，炒熟就好了。

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这个菜是我们这边的特色菜，它的特点是清脆爽口，简单易做。在过年时节，吃多了油腻的鱼肉荤食，吃这个菜，觉得特别的开胃，一般每户人家都会备一点。

好了，今天就写两个小菜，觉得喜欢的友友，就做起来吧。