挤压膨化过程中各种营养素的残留量研究

文章来源：宠物食品联盟各种营养素评价使用的方法1.蛋白质蛋白质的营养价值取决于其可消化率、必需氨基酸(主要是赖氨酸和蛋氨酸)的水平及可利用性和一些抗营养素因子的存在如抗胰蛋白酶抑制剂、植物血球凝集素、植物凝血素等等。蛋白质的营养质量一方面依赖于其消化率，另一方面依赖于其氨基酸组成与接近膳食需要的程度。对挤压膨化后的蛋白质，可利用FDNB(氟二硝基苯)一活性赖氨酸来评价蛋白质被挤压后的酶消化率，即“有效赖氨酸”或称为FDNB一活性赖氨酸进而通过氨基酸分析可以计算出理论蛋白质功效比值(CPER)。2.碳水化合物碳水化合物的营养价值一般无法测定， 但专用分析方法的发展使我们可将其进行恰当的分类。一种分类方法是将其分成可消化和不可消化碳水化合物。可消化碳水化合物包括蔗糖、乳糖、部分低聚糖 ………………………………