关于浸出油，你最关心的3个问题在这里

在食用油市场上，“压榨”和“浸出”是两种不同的工艺。“压榨油”是传统工艺，很符合食用油在人们心目中国的形象，也就被塑造成了“安全”“健康”“高档”的形象。而“浸出油”是现代食品工业的新工艺，经常被贬低为“不健康”“不安全”。图片来源：cargill.ca这里，来详细解析一下对浸出油的几个问题。01 人们“榨”了数百年的油，为什么要改用“浸出”工艺？“压榨”是对油料作物进行物理压榨，把油从原料中“挤压”出来。在这种方式下，会有相当一部分油“顽强”地藏在压榨残渣（通常称为“油饼”）中。象大豆这种含油量不很高（大约20%）的油料种子，压榨之后油饼中还会残留好几个百分点的油。如果有浸出法，可以把残渣（通常称为“豆粕” ………………………………