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咖啡师养成记 | 浓缩咖啡用什么样的咖啡豆?

咖啡工房  · 公众号  ·  · 2021-03-25 20:28
▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房文章来源:前街咖啡作者:新鲜烘焙好咖啡的 导读 意式咖啡以浓缩咖啡为基底制作而成,纵观大部分意式咖啡的组成,美式咖啡是在浓缩咖啡中兑入大量的过滤水制成,牛奶咖啡则是在浓缩咖啡中加入牛奶,所以浓缩咖啡的用豆选择上十分重要。 我们知道,按照是否混合多种的标准,咖啡豆会被分为拼配豆或者单一产地咖啡豆。拼配豆在意式浓缩咖啡的选豆中十分常见,而近年来也十分流行单一产地咖啡豆制作浓缩咖啡,称之为“SOE”。   选择一拼配咖啡豆 拼配咖啡豆指的是将不同种类的咖啡豆混合在一起,目的是为了创造更稳定的味道。一支拼配豆往往可以使用多年,像是前街咖啡的一支精品拼配咖啡豆便从13年 ………………………………

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