美工刀不能用，食品车间开箱工具如何选择？

还记得2023年的食品安全大事件“某品牌面包吃出2厘米的美工刀片”吗？这里小编对于事件的真相不做判定，但是在小编的以往工作经历中，确实有部分食品生产企业会因为美工刀的便捷度和低廉的价格，在生产现场使用作为开箱、切割等操作，下面小编带大家认识一下美工刀及其危害。图1 带有刀片的面包（图片来自网络）美工刀也俗称刻刀或壁纸刀，是一种美术和做手工艺品用的刀，主要用来切割质地较软的东西，多为塑料刀柄和刀片两部分组成，为抽拉式结构。很多美工刀为了方便折断，都会在折线工艺上做处理。食品车间使用美工刀潜在着巨大的风险，主要有异物风险和安全风险：异物风险金属异物美工刀刀身脆，刀头易折断，有可能会掉落到产品中塑料异物塑料刀柄易破损，掉落到产品中无法被金检机有效检出安全风险美工刀使用时无保 ………………………………