专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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为了切出好吃耐放的苹果,美国人真是费尽了心机

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2020-02-27 10:00
苹果是最常见的水果之一。对于中国人来说,“吃苹果”是很简单的事情——有的人会削一下皮,有的人洗一洗就可以啃了。而美国人就麻烦一些,经常是要切成小块,装在盘子里吃。对于准备食物的人,切苹果也就成了一份颇费时间的工作。于是,人们也就设计了各种切苹果的器具,下面就是最常见的一种。把“切苹果器”对着苹果摁下去,苹果被切成均匀的八瓣,并且去掉了核。跟用刀切比起来,要方便高效了许多。对于许多美国人来说,这依然也还是麻烦,“即食包装”才是美国人最习惯的产品形式。所谓“即食包装”,就是洗净、切好,开袋即食的产品形态。作为一种水果,切开之后保持品质是一项巨大的挑战。尤其是苹果,含有丰富的多酚化合物——因为 ………………………………

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