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能用筷子挑出米油的米脂小米,颗粒饱满、清甜回味

南方人物周刊  · 公众号  · 人物  · 2020-11-23 12:22
老话说:小米养人。以前我是不信的。只是前几天因为急性肠胃炎在家休息,媳妇强制早上给我投喂小米粥,还是各种花样的:小米山药粥、小米枸杞粥、南瓜小米粥等···喝了这么多天的粥,这每天被外卖折腾的胃,还真就舒服很多。而小米粥有营养价值的,当是熬出来的那层米油。要熬出米油,说起来是很简单的一件事。首要的是选择当年的新米或活米,这是熬出米油基础的要求。再者要避开很多人都会犯的错:直接把小米跟水放锅里煮,等时间到了就吃。熬煮小米粥的方式很简单。先把水烧开,再下小米。期间用勺子搅动,避免糊锅。等水再次烧开后,转小火煮30分钟,这上好的小米粥就成了。等粥稍微放凉后,结的那层厚厚的米油,便是这锅小米粥精华的部分 ………………………………

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