重庆人为什么开不出海底捞？

点击上方△蓝字可关注我们商界导读：重庆火锅不传统，传统的是经营模式。重庆火锅样样第一，却没出火锅第一品牌。1重庆火锅的烟火气一眼灶，一口锅，一张桌，有人烟的地方就可以支起一口火锅。重庆有一家“猪圈火锅”，最早的店就开在一个山头上，旁边就是猪圈。重庆人吃火锅不讲究环境，吃的是味道和氛围。接地气的特质，让火锅融入到重庆人的生活，成为重庆人的文化和饮食信仰。重庆火锅文化的形成，要从重庆特殊的地理环境和文化开始讲起。重庆地处嘉陵江、长江两江交汇处，是天然的港口。便利的水运，让重庆成为我国西南地区最大的交通枢纽，港口的码头就像重庆的嘴，每天吞吐着南来北往的船只和货物。清末民初，入渝的牛羊经由川黔水路 ………………………………