实验 | 生豆角有毒！怎样处理才安全？

时不时看到这样的新闻：有人吃了没做熟的豆角，中毒了！豆角为什么会让人中毒呢？因为生豆角中含有皂角素、植物凝集素，这两种物质对人体胃肠黏膜有刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。那么，豆角熟到什么程度才能放心吃？市场上的四季豆、豇豆、荷兰豆、扁豆，它们的毒性一样吗？  今天就来做个试验，看看多长时间豆角的毒素就没有啦！样品加工方式焯水和油煸实验目的检测不同处理时间毒素的变化检测用具01检测生豆角滴入试剂，如果豆角样品液呈现砖红色，说明豆角毒素强；颜色越浅毒素越低；无色则无毒。检测结果证实，四种生豆角都有毒素，其中四季豆、扁豆毒素最强， 豇豆毒素含量最低 ………………………………