改善藻类风味后，微藻会成为未来食品吗？

超过 72500 种藻类生活在淡水和海水中，较大的称为大型藻类，它们占所有物种的 20%，剩下的 80% 由微藻组成。随着人们对藻类的深入研究和利用，藻类也逐渐成为了社会发展的重要贡献者，其画风也越来越 “硬核”，从田间地头、高原山川、深海湖泊来到实验室，住进了瓶瓶罐罐，利用各类原料生产出各类产品，涉及农业、医药、工业等多个领域。微藻的营养价值丰富，富含蛋白质、抗氧化剂、植物性维生素和 omega-3 脂肪酸等矿物质；藻类也含有大量可用的矿物质，例如钾和镁，有助于改善身体机能并通过镇静作用平衡神经系统；与其它作物相比较，藻类种植消耗的土壤少，且培养所需的水量也可以减少 90%；同时也含有较高的蛋白质。根据相关研究，微藻的蛋白质产量每年每公顷 4-15 吨，远高于小麦、豆类每年每公顷 0.6-1.2 吨的蛋白质产量。其 ………………………………