四川农村的坝坝宴，才是川菜的精髓

文章转载自吃货研究所，ID：Food_Lab四川坝坝宴，也称“九斗碗”，是四川农村、郊区待客的一种宴席形式。家里红白喜事需要宴客时，请熟悉的乡间大厨一手操办，将桌椅板凳顺溜摆在自己院坝头，亲朋好友围坐一桌，沟通感情，分享美食，阵势浩大。〓 四川农村的坝坝宴 | 图虫创意九斗碗主要是指宴席上经典又丰富多样的蒸菜，粉蒸排骨、蒸肘子、蒸烧白、夹沙肉（甜烧白）等等，都属于九斗碗的一员。如今坝坝宴上的菜式随着经济水平的上升有了新的元素，不过九斗碗的这几个蒸菜，依然是四川坝坝宴席上永远的经典。〓 蒸菜永远是坝坝宴上的主角 | 图虫创意灵魂蒸菜 / 流水的宴席，铁打的烧白 /既然说到了坝坝宴的灵魂九斗碗，那么不得不提其中的灵魂人物：甜咸烧白、粉蒸系列。蒸菜制作工序繁多，不过乡村大厨们经验丰富，根据 ………………………………