好物 | 用这个坛子腌泡菜，隔夜就能吃

天气热，胃口不好的时候，喝碗粥，再来点泡菜最是惬意。许多人家里，大概都有一只沉甸甸的泡菜坛子，萝卜白菜切丝切块，再加点盐等各位调料，腌上数天，就是一份爽口的期待。说到对腌咸菜的喜爱，日本人也毫不亚于我们。咸菜在日语中叫“渍物”，渍物种类繁多，包括塩漬け、醤油漬け、味噌漬け……小到日常三餐，大到高级宴会，渍物无处不在。在所有渍物中，最家常的莫过于“一夜渍”。顾名思义，从夜晚腌渍到隔天清晨，过一夜就制成。在早午晚三餐的家常料理中，几乎都能见到它的身影。有时还会作为主角出现，只需一夜渍一碟和米饭一碗，也能津津有味。制作一夜渍，要用到一个每家必备的器皿。这是一个有着圆润腰身的广口玻璃罐，将渍物塞进其中，压上盖子， ………………………………