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把糖炒炒,怎么就变色了?丨冷知识

吃货研究所  · 公众号  · 美食  · 2020-01-04 16:55
对焦糖的巧妙运用也让我们日常餐桌上的菜品锦上添花,人见人爱的红烧肉就是一个典型。要做出“红如琉璃”的肉,讲究色香味俱全的厨子会抓上一把碎冰糖,热锅凉油,以“炒糖色”给肉润色。糖变色的过程非常迅速,稍一火大糖就变得焦苦,火候一小,未充分焦化的糖又会让肉变得过于甜腻,想炒出油亮的焦糖色真不是一件易事。 你 可 能 错 过 的豆子总煮不烂该怎么办?丨冷知识腊八蒜是怎么“被绿”的?丨冷知识那种酒瓶子里的水果是怎么放进去的?丨冷知识你想要的冷知识,都在这里!欢迎保存图片并转发到朋友圈带你的小伙伴一起涨姿势今天的你有比昨天更博学一点吗?请点下“在看”↘让我知道 ………………………………

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